Tersimpan tinggi di kaleng di lemari saya, mereka adalah bahan dasar dalam makan siang saya, penggerak di balik sayadiet sehatdan, dengan harga 16p per porsi, juga merupakan tawaran yang murah. Sejak saya mulai mengonsumsinya setiap hari, saya kehilangan berat badan, otot saya menjadi lebih besar, dan saya berhenti menderita sakit perut akibat stres. Apalagi, saya pikir mereka membuat saya lebih bahagia.
Makan apa, tepatnya? Ginjalkacang hijau! Euw, benda-benda lembek dan tidak beraroma yang dulu ibuku membuatku makan? Well, itu juga pikiranku sampai mereka tiba-tiba muncul tak diundang dalam salad yang kuhadirkan di makan siang di tepi kolam.liburanMusim panas lalu. Disajikan bersama dada ayam dengan tomat dan parmesan, mereka menyerap rasa dari makanan di sekitarnya dan terbukti sangat lezat.
Setelah itu, saya merasa kenyang, tetapi tidak kembung seperti yang akan terjadi jika roti baguette ada di menu.
Bertanya-tanya apakah saya bisa merekam efek tersebut di rumah, saya membeli kaleng kacang merah seharga 49p dari Morrisons dan mulai membuat makan siang saya berdasarkan pada mereka.
Ini adalah kebiasaan yang telah saya pertahankan sejak dulu. Saya menambahkan ayam atau salmon sisa, salad, setengah bungkus biji-bijian yang sudah matang – sebuah alpukat jika saya merasa sedang bersikap mewah. Namun, sepertiga kaleng kacang burgundy yang saya mulai dengannya adalah bintang utamanya, dan bukan hanya karena kacang merah sangat murah dan mudah disimpan (tanpa dibuka, mereka bisa bertahan berbulan-bulan).
Mereka juga merupakan sumber serat yang luar biasa (5g per tiga per dari kaleng, atau 17 persen dari pedoman harian pemerintah 30g), sebuah nutrisi yang kurang dari 90 persen dari kita kekurangan, menurut Food and Drink Federation, yang “membantu mikroba usus kita, membantu menurunkan kolesterol dan baik untuk kesehatan jantung”, kata ahli gizi Laura Southern, pendiri London Food Therapy.
Kacang polong mengandung serat tidak larut yang melewati usus dalam keadaan utuh, meningkatkan pencernaan; dan serat larut yang larut di lambung membentuk gel yang memperlambat pengosongan lambung, membuat kita merasa kenyang lebih lama.
Serat juga menyediakan makanan bagi bakteri baik di usus besar kita untuk dimakan, yang menghasilkan produk limbah yang disebut asam lemak rantai pendek (SCFA) yang dapat membantu mengurangi peradangan dan menurunkan risiko beberapa jenis kanker. Selain itu, “studi juga menunjukkan bahwa mereka mengirimkan sinyal ke otak yang mungkin memiliki efek positif terhadap suasana hati,” kata Southern.
Ulasan utama di jurnalNeurosains Nutrisipada tahun 2023 ditemukan bahwa diet dengan serat yang lebih tinggi dikaitkan dengan sebuah10 persen risiko lebih rendah untuk depresi pada orang dewasadan 57 persen risiko yang lebih rendah pada remaja – menunjukkan bahwa kehangatan yang saya rasakan setelah memakannya mungkin bukan hanya dalam pikiran saya.
Kacang polong kaya akan protein juga – saya mendapatkan 5g per tiga perempat kaleng – penting untuk membangun otot, terutama jika, seperti saya, Anda suka berlatih kekuatan. Tentu saja, diet sendiri tidak akan membuat Anda lebih bermassa otot, tetapi beban yang saya angkat sekarang lebih berat.
Ya, mudah mendapatkan protein dari sumber hewani seperti daging merah, “tetapi terlalu banyak meningkatkan kadar lemak jenuh yang Anda makan, yang meningkatkan risiko penyakit jantung dan kolesterol tinggi,” kata Southern. “Protein berbasis tumbuhan mengurangi risiko ini, dan itu adalah mitos bahwa tidak sebaik penyerapan protein hewani.”
Kombinasi serat dan protein adalah yang membuat kacang merah sangat mendukung keseimbangan gula darah, katanya, “jadi jika Anda makan mereka pada siang hari, Anda akan merasa kenyang untuk sisa sore hari. Makan sandwich dengan roti putih dan isiannya yang diproses dan Anda akan merasa baik-baik saja selama sejam, tetapi kemudian kadar gula darah Anda kemungkinan akan turun bebas dan Anda akan menginginkan camilan sore hari. Kacang merah adalah karbohidrat kompleks yang melepaskan gula lebih lambat ke dalam darah dibandingkan tepung putih.”
Sementara saya selalu makan sarapan dan makan malam yang sehat, sebelum masa kacang merah saya, stres dan kurangnya waktu membuat saya beralih dari satu camilan olahan ke camilan olahan lainnya agar bisa bertahan selama hari kerja. Saya merasa cemas atau mudah tersinggung serta lesu.
Sekarang, suasana hatiku lebih stabil, tingkat kenyangku lebih tinggi, dan aku sudah berhenti mengonsumsi keripik di pukul 18.00. Dengan kadar gula darah yang lebih terkendali, aku berhenti makan cokelat setelah makan malam dan tidak lagi menginginkan madu di yoghurt pagi hari. Meskipun aku tidak kegemukan pada tinggi badan 5 kaki 6 inci dan berat badan 9 batu 11 pon, aku kehilangan setengah batu tanpa merasa seperti usaha.
Semua kacang dan kacang polong sangat baik untuk kesehatan kita karena, sebagai biji-bijian, mereka perlu mengandung cukup nutrisi untuk tumbuh menjadi kehidupan baru, jelas Southern. Kacang merah adalah sumber yang baik dari vitamin B, “yang sangat baik untuk energi dan kulit”, besi, yang mendukung kesehatan imun kita – terutama berguna di musim dingin – dan magnesium, “yang dapat meningkatkan tidur yang lebih baik dan relaksasi otot”.
Baca Berikutnya:11 perubahan yang harus dilakukan setiap wanita di atas 50 tahun untuk menua dengan baik
Jika Anda merasa mereka membosankan, dia menyarankan untuk menghiasnya dengan minyak zaitun, air perasan lemon, dan taburan bumbu seperti ketumbar. Jika Anda berpikir bekerja di kantor adalah alasan, itu bukan – mereka bisa dibawa dengan sangat baik dalam wadah Tupperware. “Mulailah dengan jumlah yang kecil,” sarannya Southern. “Sebagai makanan tinggi serat, mereka dapat menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan seperti kembung dan gas jika Anda tidak terbiasa.”
Saya justru menemukan sebaliknya – nyeri lambung akibat stres dan kembung yang disebabkan oleh roti yang saya alami selama berpuluh tahun telah berkurang secara signifikan. Masalah terbesar saya adalah bahwa, setelah dibuka, mereka mulai bau tidak sedap setelah empat hari di dalam kulkas. Tapi bahkan hal itu memberi saya dorongan untuk terus mengonsumsi kacang ajaib ini yang dulu pernah saya tolak tetapi kini sangat penting bagi kesehatan dan kebahagiaan saya.
